Экстракт донника продлевает свежесть овощей и фруктов: научное открытие

Научный прорыв: экстракт донника сохранит свежесть овощей и фруктов дольше

Учёные Сургутского государственного университета (СурГУ) совместно с коллегами из ИТМО совершили важное открытие, которое поможет сохранять свежесть овощей, фруктов и ягод значительно дольше. Их исследование показало, что обработка плодов экстрактом донника лекарственного замедляет процессы порчи и уменьшает потерю массы продуктов. Результаты работы опубликованы в журнале Новые технологии / New technologies.

Что хорошего в этой новости?

Это открытие — отличная новость для:

• Потребителей, которые смогут дольше наслаждаться свежими овощами и фруктами без потери их качества.
• Фермеров и поставщиков, так как сократятся потери продукции при хранении и транспортировке.
• Экологически сознательных людей, потому что метод использует натуральный экстракт, а не синтетические добавки.

Как работает новый метод?

Учёные предложили добавлять экстракт донника лекарственного (Melilótus officinális) в желатиновое покрытие, которое уже применяется для защиты плодов. Это растение богато кумаринами и фенольными соединениями, обладающими мощными антимикробными и антиоксидантными свойствами. Такое покрытие не только создаёт барьер от внешних воздействий, но и активно борется с бактериями и грибками, продлевая срок хранения продуктов.

Проверка на практике

Эффективность метода проверили на томатах. Результаты впечатляют:

• Обработанные помидоры теряли массу значительно медленнее, чем обычные.
• Даже при комнатной температуре разница была заметна уже на четвёртые сутки.
• В холодильнике разница составила 0,7% за неделю — это значит, что плоды дольше остаются сочными и свежими.

«Большая потеря массы у непокрытых томатов объясняется прямым воздействием окружающей среды. Наше покрытие замедляет испарение влаги и окислительные процессы, сохраняя естественный иммунитет плодов», — пояснили в СурГУ.

Перспективы технологии

Исследование проводилось в рамках проекта «ЮграБиоФарм» при поддержке программы «Приоритет-2030». Учёные уверены, что их разработка найдёт применение не только в сельском хозяйстве, но и в пищевой промышленности, помогая сократить потери продуктов и сделать их доступнее для потребителей.

Эта инновация — ещё один шаг к устойчивому будущему, где меньше еды будет пропадать зря, а люди смогут наслаждаться свежими и полезными продуктами дольше!

«Наука — это организованное знание, мудрость — это организованная жизнь.»